Le Silex à Chahaignes récompensé par un Bib Gourmand du guide Michelin

L’établissement sarthois fait partie des 77 restaurants français distingués cette année pour leur cuisine de qualité à prix accessible. Une reconnaissance qui met en lumière le travail des deux chefs.

Une distinction trois ans après l’ouverture

Selon France Bleu, c’est une belle consécration pour Maïté Hervé et Florent Demas, aux commandes du Silex à Chahaignes depuis trois ans. Leur engagement en faveur d’une cuisine raffinée et locale vient d’être salué par le guide Michelin, qui leur attribue un Bib Gourmand ce lundi 3 mars 2025. Ce label, décerné aux établissements offrant un excellent rapport qualité-prix, devrait contribuer à renforcer l’attractivité du restaurant.

Un hommage au terroir local

Le célèbre guide rouge met en avant l’identité culinaire du Silex, ancrée dans le terroir du Jasnières et des Coteaux-du-Loir. « Sous les poutres apparentes, on découvre une déco moderne, accentuée par des œuvres de street art. Les chefs Maïté Hervé et Florent Demas savent y faire, et mitonnent de bons petits plats en puisant dans le garde-manger local », décrit le Michelin. Parmi les plats évoqués : asperges blanches, estragon et sauce légère au citron ou encore quasi de veau fumé au foin, croustillant d’échalote et crème de petits pois.

Le menu entrée-plat ou plat-dessert est proposé à 21 euros, un tarif qui correspond parfaitement aux critères du Bib Gourmand.

Un deuxième restaurant sarthois distingué

Le Silex n’est pas le seul établissement du département à être récompensé cette année. Le Dauphin, à La Ferté-Bernard, est l’autre adresse sarthoise à recevoir cette distinction du guide Michelin.

📍 Restaurant Le Silex – 15, place de l’Église, Chahaignes – ☎ 02 43 44 62 62.