Après plusieurs semaines de travaux menés à un rythme soutenu, le compte à rebours touche à sa fin. À Saint-Saturnin, aux portes du Mans, le Bouillon du Maine accueillera ses premiers clients ce lundi 9 juin à partir de 11 h 30. Derrière ce nouveau restaurant, le porteur de projet angevin Gwen Hamon se réjouit de voir aboutir une aventure entrepreneuriale lancée il y a plusieurs mois.
L’établissement affiche des dimensions généreuses avec 120 places assises en intérieur et une terrasse pouvant accueillir jusqu’à 80 convives aux beaux jours. Le restaurant fonctionnera en service continu, de 11 h 30 à 23 heures, sept jours sur sept.
Une trentaine de recrutements pour lancer l’activité
Au-delà du chantier, le projet a nécessité un important travail de recrutement. Près de 30 salariés ont rejoint l’aventure afin de constituer les équipes qui assureront l’accueil et le service dès l’ouverture.
« Ce projet, c’est aussi une aventure humaine », souligne Gwen Hamon, qui met en avant l’engagement de ses collaborateurs avant même l’ouverture officielle de l’établissement.
L’entrepreneur tient également à saluer le travail collectif qui a permis de respecter le calendrier annoncé. « Les artisans ont travaillé sans relâche pour respecter les délais », explique-t-il, remerciant également les fournisseurs, les partenaires et les futurs membres du personnel pour leur implication.
Une ouverture attendue
Situé dans une zone particulièrement fréquentée à l’entrée nord du Mans, le Bouillon du Maine espère rapidement trouver sa place dans le paysage de la restauration locale. Le concept entend miser sur une large capacité d’accueil et une amplitude horaire importante pour séduire aussi bien les habitants que les visiteurs de passage.
Gwen Hamon n’oublie pas non plus ceux qui ont exprimé des doutes au fil de la réalisation du projet. « Leurs remarques nous encouragent à rester attentifs, à nous améliorer continuellement et à donner le meilleur de nous-mêmes », assure-t-il.
À quelques heures de l’ouverture, les équipes s’activent pour les derniers préparatifs. Une nouvelle page s’apprête désormais à s’écrire pour le Bouillon du Maine, qui espère accueillir ses premiers clients dans une ambiance conviviale dès ce lundi midi.