À Flers, la cuisine centrale amorce sa transition vers des menus plus durables

À Flers (Orne), la cuisine centrale du GIP Cuisine du Bocage joue un rôle clé dans l’alimentation quotidienne de nombreux publics. Chaque jour, près de 2 200 repas y sont préparés à destination du centre hospitalier de Flers, de l’Ehpad Maubert, des écoles publiques, des structures de la petite enfance gérées par Flers Agglo, ainsi que des usagers de l’association Familles Rurales sur plusieurs communes du territoire.

Un accompagnement inscrit dans le Projet alimentaire territorial

Selon Actu.fr, dans le cadre du Projet alimentaire territorial (PAT), Flers Agglo a engagé un travail de fond pour faire évoluer les pratiques de la cuisine centrale. L’objectif est double : se conformer pleinement aux exigences de la loi EGALim et améliorer la qualité globale des repas servis, en misant sur des menus plus durables, attractifs et cohérents pour l’ensemble des usagers.

Un diagnostic pour poser les bases du changement

La démarche a débuté en juin 2025 par un diagnostic complet de l’activité du GIP Cuisine du Bocage, confié au cabinet L.Evolution à la demande de Flers Agglo. Cette première étape a permis d’identifier les leviers d’amélioration et de définir les axes de travail à développer.

Une première session de formation en janvier

Jeudi 15 janvier 2026 s’est tenue la première session d’accompagnement du personnel, organisée avec l’appui de l’association Bio en Normandie, missionnée pour former les 31 agents du GIP. Cette rencontre a permis de présenter le Projet alimentaire territorial, les résultats du diagnostic, ainsi que le cadre global de l’accompagnement prévu tout au long de l’année. Les agents ont également partagé un socle commun de connaissances autour de la réglementation EGALim et des principes de l’alimentation durable.

Un programme étalé sur toute l’année 2026

Huit sessions sont programmées en 2026 pour accompagner concrètement la transformation des menus. Elles comprendront notamment des ateliers thématiques, des rencontres avec des professionnels d’autres cuisines centrales normandes, ainsi que des visites de fermes locales. L’objectif est de renforcer les approvisionnements en produits répondant aux critères EGALim et d’inscrire durablement la cuisine centrale de Flers dans une dynamique de qualité, de proximité et de durabilité.