Lundi 26 février, s’est tenue la 5ème édition du concours national de boucherie-étal inter-régions au Salon international de l’agriculture, organisé par la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT).
12 régions se sont affrontées pour tenter de remporter le prestigieux titre.
Chaque équipe était composée de trois participants : un boucher, un boucher de moins de 25 ans, et un apprenti, avec a minima une bouchère par équipe, condition sine qua non pour concourir.
Evalués par un jury prestigieux, composé de douze professionnels dont huit Meilleurs Ouvriers de France, les 36 participants disposaient de quatre heures pour désosser, découper, parer, ficeler, décorer des pièces d’agneau, de veau, de bœuf et de porc, autour du thème : « Paris 2024 ».
Le concours a rassemblé plusieurs milliers de spectateurs autour du ring porcin : visiteurs, artisans bouchers-charcutiers, élus professionnels, familles, amis…
Plusieurs personnalités du monde de la gastronomie sont venues saluer leurs collègues bouchers à l’instar des chefs Michel Roth, Virginie Basselot, Nicolas Brenelière, ainsi que Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, ainsi que plusieurs parlementaires et Christian Prudhomme, directeur du Tour de France.
Au bout du suspense, c’est l’équipe d’Auvergne-Rhône-Alpes qui a décroché la 1ère place, suivi par celles des Pays-de-la-Loire (2e) et de Bretagne (3e).
| NOM | PRENOM | Entreprise | ||
| BOUCHER – BOUCHERE | RICHARD | Marius | BOUCHERIE DE LA VISITATION | ANGERS (49) |
| MOINS DE 25 ANS | GENEAU | Clémence | AU BOUT DE L’ART – MAISON BRAY | LA ROCHE SUR YON (85) |
| APPRENTI-APPRENTIE | BOISNARD | Thibault | LE BILLOT JA – Les Halles | ANGERS (49) |
