Les gourmands du département ont désormais quelques adresses de référence. Mardi 10 mars, les professionnels de la boulangerie-pâtisserie du Maine-et-Loire se sont retrouvés pour les concours départementaux du flan pâtissier, du sandwich et de l’éclair au chocolat. Une compétition qui met en lumière le savoir-faire des artisans du territoire et permet de repérer quelques-unes des meilleures spécialités à déguster dans le département.
Plusieurs boulangeries de villes comme Angers, Saumur, Brissac Loire Aubance ou encore Doué-en-Anjou se distinguent dans ce palmarès gourmand.
Le meilleur flan du département à Saumur
Dans la catégorie flan pâtissier, c’est la boulangerie Le Fournil Saint-Pierre, à Saumur, qui décroche la première place grâce au flan réalisé par Damien Dessevre. La deuxième place revient à Le Quatre Barré, installé à Brissac Loire Aubance, tandis que Au P’tit Moulin, à Loire-Authion, complète le podium.
La boulangerie Cloteau, à Bellevigne-en-Layon (site de Thouarcé), se classe quatrième. Deux établissements arrivent ensuite ex æquo à la cinquième place : Le Fournil Saint-Pierre à Saumur et Le Quatre à Brissac Loire Aubance.
À Doué-en-Anjou, le sandwich fait la différence
Pour le concours du meilleur sandwich, la première place revient à la boulangerie Chez Sabrina et Henri, située à Doué-en-Anjou, grâce à la création d’Henri Leroyer.
La deuxième place est attribuée à la boulangerie Provocateurs de Gourmandises, à Angers, avec le sandwich proposé par Noah Eylau.
L’éclair au chocolat, star des pâtisseries
Le concours de l’éclair au chocolat était décliné en trois catégories : patron, ouvrier et apprenti.
Dans la catégorie patron, la première place revient à Le K’Rion à Saint-Lambert-du-Lattay (commune de Val-du-Layon), grâce à Marion Gourdon. L’établissement réalise même un doublé en prenant aussi la troisième place avec Karim Gourdon. La deuxième place revient à Aux Délices du Pain, à Chalonnes-sur-Loire. Plusieurs autres boulangeries du département figurent dans le classement, notamment à Le Plessis-Grammoire, Saint-André-de-la-Marche, Angers, La Membrolle-sur-Longuenée ou encore Erdre-en-Anjou (site de Vern-d’Anjou).
Chez les ouvriers, Malvina Vetault, de La Marmite du Meunier à Angers, remporte la première place. Elle devance Emma Berton du Fournil Saint-Pierre à Saumur et Lisa Delavaud du Quatre à Brissac Loire Aubance.
Enfin, chez les apprentis, la victoire revient à Noé Bourguignon, de Au P’tit Moulin à Loire-Authion. Il devance Ninon Beaumont du Quatre à Brissac Loire Aubance et Enzo Revereau, également d’Au P’tit Moulin à Loire-Authion.
Des adresses à tester pour les gourmands
Ces concours départementaux mettent en lumière le savoir-faire des artisans boulangers et pâtissiers du Maine-et-Loire. Pour les amateurs de flan, d’éclairs au chocolat ou de sandwichs gourmands, ce palmarès offre désormais une véritable carte des bonnes adresses à découvrir aux quatre coins du département, de Angers à Saumur en passant par Doué-en-Anjou et Brissac Loire Aubance.