Vendée
Bois-de-Céné : la Ferme de la Couartière, de l’élevage familial à la table d’un chef étoilé
Créée en 1974, la Ferme de la Couartière, à Bois-de-Céné (Vendée), est aujourd’hui un modèle d’élevage familial vertueux. Frédéric et Laëtitia Grondin, accompagnés de leurs enfants Samuel et Marie, élèvent volailles en plein air (poulets, pintades, dindes) dans le respect des cycles naturels.
Leur production artisanale — sans label mais avec une qualité reconnue — est vendue en direct sur les marchés. Leur autonomie est complète : l’exploitation possède son propre abattoir et assure toute la transformation sur place selon Vendée Le Département.
Ce travail rigoureux a séduit les particuliers mais aussi le chef 3 étoiles Alexandre Couillon, qui s’approvisionne chez eux pour sa cuisine d’exception.