Pendant l’été, on savoure à nouveau la spécialité angevine du pâté aux prunes qui symbolise à l’origine la générosité et le partage. On dit même qu’inviter un étranger à en déguster serait signe d’hospitalité, voir d’adoption. C’est en période de cueillette, c’est-à-dire durant l’été et jusqu’en septembre qu’on s’en régale. Cette semaine, la Fédération des Boulangers de Maine-et-Loire organisait un concours pour élire les meilleurs “Paté aux prunes” du département.
Lors d’un précédent reportage, l’un des 100 meilleurs pâtissiers chocolatiers de France, l’Angevin Aurélien Trottier disait que le pâté aux prunes est « bête comme chou » à préparer. Nous avions mis au défi Morgane Béchu, ancienne candidate de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2 à la réalisation d’un pâté aux prunes. Un défi qu’elle a survolé largement en qualité.
Cette semaine, ce sont les boulangers de Maine-et-Loire qui se sont affrontés lors d’un concours organisé par la Fédération des boulangers de Maine-et-Loire. Apprentis, ouvriers et patrons, il y a un classement pour chacun à vous de choisir votre paté aux prunes.
Pour les catégories “Apprenti” et “Ouvrier” voici les 3 premiers :
– Catégorie Apprenti :
1er : DROUNEAU Matis – La Régalade (Angers)
2e : FROMAGEAU Adeline – La Doréenne (Angers)
3e : AMY Solènne – Boulangerie Bressin (La Possonnière)
– Catégorie Ouvrier
1er : PASTEAU Etienne – Boulangerie Thomy (St Mathurin/Loire)
2e : ECHARDOUR David – Le Fournil du Buisson (Trélazé)
3e : DOLLE Arnaud – La Régalade (Angers)
Pour la catégorie “Patron” voici les dix premiers :
– Catégorie Patron
1er : BRESSIN Philippe – Boulangerie Bressin (La Possonnière)
2e : DUPRE Michel – Le Fournil du Buisson (Trélazé)
3e : VINSONNEAU Marc – La Boulangerie des Halles (Angers)
4e : THOMY Fabien – Boulangerie Thomy (St Mathurin/Loire)
5e : HUMEAU François – Le Fournil Belloquois (Beaulieu sur Layon)
6e ex aequo : ROQUIN Johnny – Boulangerie Roquin (Trélazé)
6e ex aequo : BALAVOINE Fabrice – Boulangerie Balavoine (La Membrolle sur Longuenée)
7e : MIGNOT Antoine – La Pamille (St Georges sur Loire)
8e : ORILLARD – La Boulangerie du Lycée (Angers)
9e : COUE Olivier – La Régalade (Angers)
Ce concours était ouvert à l’ensemble des boulangers du Maine et Loire.