Une nouvelle étape culinaire s’ouvre aux portes de Poitiers. L’établissement historique La Gannerie, dirigé pendant trois décennies par Christophe Laffon, s’apprête à céder sa place à une enseigne spécialisée dans la viande et la gastronomie du terroir. L’ouverture de l’établissement est programmée pour le milieu du mois de septembre 2026.
Une reprise portée par un duo de restaurateurs locaux
Ce projet est mené par Maxime Youx et Virgile Morceau, figures bien connues de la scène locale après leur passage remarqué au Republic Corner. Sélectionnés par le réseau « Gueuleton » parmi plusieurs candidatures poitevines, les deux professionnels reprennent ce site emblématique de Vouneuil-sous-Biard pour y déployer leur concept axé sur la convivialité.
Des produits du terroir et une cuisson au feu de bois
Selon la Nouvelle République, l’établissement fait actuellement l’objet de travaux de réaménagement pour accueillir près de 90 couverts, une cave de maturation, un bar dédié aux cocktails ainsi qu’un espace cave proposant environ 200 références de vins. La carte mettra en valeur des viandes d’exception cuites au feu de bois, tout en faisant la part belle aux circuits courts grâce à des partenariats noués avec des producteurs régionaux.
