Spécialité emblématique de l’Anjou, le pâté aux prunes sera au centre de toutes les attentions samedi 22 août 2026 à Angers. Pour la deuxième année consécutive, Aurélien Trottier, patron de la boulangerie-pâtisserie Artisan passionné installée aux halles Cœur de Maine, organise un concours destiné aux pâtissiers amateurs. Une vingtaine de participants tenteront de décrocher le titre de meilleur pâté aux prunes des halles.
Une spécialité emblématique de l’Anjou
Malgré son nom, le pâté aux prunes n’a rien à voir avec la charcuterie. Cette pâtisserie traditionnelle est composée d’une pâte renfermant des prunes et puise ses origines dans les campagnes angevines. Le terme « pâté » désigne historiquement un mode de cuisson en pâte. Une spécialité locale qu’Aurélien Trottier souhaite mettre en valeur à travers ce rendez-vous organisé pour la première fois en 2025.
Une vingtaine d’amateurs attendus
La première édition avait réuni vingt pâtissiers et pâtissières amateurs. Le succès semble de nouveau au rendez-vous puisque les inscriptions pour l’édition 2026 sont déjà complètes. Les candidats devront présenter leur pâté aux prunes à un jury chargé de départager les créations selon plusieurs critères, notamment leur aspect visuel, leur goût et leur cuisson.
Un jury de professionnels et passionnés
Parmi les jurés figurent le chef Samuel Albert, le pâtissier Philippe Lux, l’influenceuse Marie-Laure, connue sous le nom @unedouceurangevine, Claire Lehay, fondatrice de l’Atelier gourmand, ainsi que l’œnologue Jean-Michel Monnier. Sylvie Bernard, lauréate de la première édition du concours, intégrera également le jury cette année.
Le public pourra goûter les créations
Au-delà du titre de meilleur pâté aux prunes des halles Cœur de Maine, le vainqueur repartira avec des cadeaux proposés par les commerçants et aura l’occasion d’intégrer le jury de la prochaine édition. Les halles resteront ouvertes pendant toute la compétition, permettant également au public de déguster les pâtisseries réalisées par les candidats.
Un rendez-vous gratuit le 22 août
Le concours se déroulera samedi 22 août 2026, de 15 h 30 à 17 h, aux halles Cœur de Maine à Angers. L’accès sera libre et gratuit pour les visiteurs souhaitant découvrir ou redécouvrir cette spécialité angevine et encourager les pâtissiers amateurs engagés dans la compétition.
