Une récolte 2025 prometteuse pour les sauniers de Noirmoutier

Après une année 2024 marquée par un été maussade et une production en berne, les sauniers de Noirmoutier retrouvent le sourire. Grâce à des conditions météorologiques idéales, la récolte 2025 dépasse largement la moyenne de la décennie écoulée.

Une production en forte hausse

Alors que l’an dernier à peine 400 tonnes de sel avaient pu être extraites, le volume de 2025 atteint 3 092 tonnes. Si ce résultat reste inférieur à l’exceptionnelle récolte de 2022, il redonne espoir aux producteurs, qui avaient souffert des mauvaises conditions climatiques.

Un sel stocké avant la commercialisation

Le sel fraîchement récolté sera stocké afin d’être libéré de son eau avant sa mise en vente. Actuellement, la coopérative de Noirmoutier commercialise encore la production de 2022. Ce décalage permet de garantir une offre régulière, même lors des années de faible rendement.

Une organisation collective

La coopérative de Noirmoutier regroupe près d’une centaine de récoltants, représentant environ 75 % des sauniers de l’île. Ces producteurs perpétuent une tradition séculaire et valorisent un savoir-faire reconnu, à l’instar de leurs homologues des îles de Ré et d’Oléron. Sur la côte atlantique, les appellations varient : à Noirmoutier, Ré et Oléron, on parle de sauniers, tandis qu’à Guérande ce sont les paludiers qui exploitent les marais salants.

Un avenir sous le signe du climat

La forte variabilité des récoltes, dépendantes de la météo estivale, rappelle la fragilité de cette activité. Entre grisaille et chaleur, chaque été dicte le sort des sauniers. L’année 2025 restera comme un millésime favorable, confirmant l’importance du soleil et du vent dans la production du précieux or blanc de Noirmoutier.