Le camembert normand vise une inscription à l’Unesco
Symbole de la gastronomie française, le camembert de Normandie pourrait bientôt rejoindre la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Une démarche est engagée depuis plusieurs mois pour protéger ce fromage au lait cru et valoriser un savoir-faire unique, rapporte France 3 Normandie qui s’est déplacé la 7e édition du concours du véritable camembert de Normandie, organisé à Vimoutiers (Orne).
Un savoir-faire en danger
Contrairement à d’autres spécialités, le nom « camembert » n’est pas protégé. De nombreuses marques, en France comme à l’étranger, utilisent cette appellation sans respecter le cahier des charges strict de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Ce flou alimente la confusion pour les consommateurs et menace la reconnaissance du « vrai » camembert de Normandie.
Une production exigeante
Fabriquer un camembert traditionnel implique des règles précises : utilisation de lait cru, cinq louches de caillé espacées d’environ 50 minutes, et un élevage respectueux du bien-être animal, avec un cheptel composé à moitié de vaches normandes. Ces critères garantissent un produit authentique et enraciné dans son territoire.
Un emblème français à défendre
Comme la baguette ou le Mont-Saint-Michel, déjà inscrits à l’Unesco, le camembert est considéré comme un produit emblématique de la culture française. Sa reconnaissance internationale permettrait non seulement de préserver un patrimoine culinaire, mais aussi de mettre en lumière les producteurs et leur savoir-faire.
Le dossier est entre les mains du ministère de la Culture, mais le contexte politique récent pourrait retarder la procédure. En attendant, la confrérie des chevaliers du camembert et les acteurs de la filière continuent de défendre ce fromage iconique, apprécié par des générations de gourmands.
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