À Sainte-Mère-Église, une nouvelle dynamique pour la boucherie du bourg

Depuis le 4 février 2025, les habitants de Sainte-Mère-Église (Manche) ont découvert de nouveaux visages derrière le comptoir de la boucherie du centre-bourg. Tony et Karine Cantrel ont repris l’établissement, apportant avec eux un savoir-faire reconnu et une passion pour les produits de qualité.

Une expertise forgée par l’expérience

Prix d’excellence au concours de tripes à la cassine de la Chandeleur, lauréat d’un prix national pour ses pieds de porc… Tony Cantrel n’est pas un novice dans le métier selon Ouest France. « J’ai eu la chance d’apprendre auprès des meilleurs, notamment chez Jacques Lemarié à Montebourg, où j’ai fait mon apprentissage avant de poursuivre chez son successeur », explique-t-il.

Après avoir exercé comme salarié depuis ses 16 ans, Tony a ressenti le besoin de franchir une nouvelle étape : « Je voulais me lancer à mon compte et bâtir un projet avec Karine. »

Un choix de vie et une volonté de qualité

Le couple a choisi Sainte-Mère-Église pour son dynamisme et son cadre accueillant. « C’est une commune vivante où l’on sent une vraie proximité avec les habitants », confie Karine Cantrel. Pour Tony, l’exigence reste la même : « Nous avons à cœur de proposer des produits de qualité, en privilégiant les circuits courts. Bœuf, veau, porc… nous achetons autant que possible auprès des producteurs locaux. »

En plus de la boucherie, le couple mise aussi sur la charcuterie artisanale. « Nous préparons une dizaine de terrines maison », précise Tony. Quant à Karine, elle insuffle son savoir-faire dans le rayon traiteur : « Je réalise des crêpes salées, des tourtes, des feuilletés et des croissants garnis pour satisfaire toutes les envies. »

Une rôtisserie bientôt de retour

Avec l’arrivée des beaux jours, Tony et Karine comptent relancer la rôtisserie sur la place du village, perpétuant une tradition appréciée des habitants. « C’est une manière de créer du lien et de partager notre passion avec la clientèle », souligne Tony.