La restauration scolaire s’apprête à mettre le terroir normand à l’honneur dans les cantines. D’après un communiqué de presse diffusé par le Département de la Manche, une journée spéciale dédiée à une alimentation durable et de proximité sera organisée le jeudi quatre juin dans l’ensemble des collèges publics du territoire. Une initiative savoureuse destinée à éveiller les consciences des jeunes générations aux enjeux du bien-manger.
Le succès d’une mobilisation générale pour les circuits courts
Cette date de début juin marquera une étape symbolique pour les établissements gérés par la collectivité départementale. Les cinquante-deux collèges ont en effet tous répondu par l’affirmative à l’appel lancé par les autorités locales pour élaborer un repas exclusivement composé de produits qualitatifs de proximité. Cet engouement unanime s’inscrit pleinement dans le projet de mandature visant à intégrer de manière durable de bons aliments, parfois biologiques, et surtout locaux dans les assiettes des jeunes élèves. L’objectif principal de cette démarche collective reste de mettre fortement en lumière l’intérêt des filières de distribution courtes.
Une reconnaissance du savoir-faire des agents de restauration
Cette opération d’envergure dépasse la simple composition des menus pour mettre un véritable coup de projecteur sur la qualité des repas ainsi que sur le savoir-faire des équipes œuvrant quotidiennement derrière les fourneaux. Afin de préparer au mieux cet événement gastronomique, les chefs cuisiniers des différents établissements se sont d’ailleurs rendus sur le terrain en amont de cette date. Ces diverses rencontres avec les exploitants agricoles et les entreprises manchoises ont été organisées pour identifier de nouvelles opportunités de fourniture en denrées fraîches. Ces échanges permettent ainsi de renforcer de manière pérenne le développement de l’approvisionnement local au sein de la restauration collective du département.
Des animations pédagogiques pour éduquer les jeunes palais
Au-delà de l’aspect purement logistique et culinaire, l’ambition de cette journée est profondément éducative en cherchant à sensibiliser les adolescents à leur propre consommation alimentaire. Pour appuyer ce message de manière très concrète, plusieurs établissements scolaires prévoient d’accompagner ce repas inédit par diverses activités organisées directement sur la pause méridienne. Les collégiens auront notamment la chance de pouvoir échanger en personne avec les producteurs de la région qui ont directement contribué à fournir les matières premières de leur déjeuner.
