La chocolaterie Artisan Passionné au Brésil pour sélectionner les meilleures fèves de cacao !
Aurélien TROTTIER de la Patisserie-Chocolaterie Artis’an Passionné à Angers, ambassadeur de chocolat Cacao Barry, était la semaine dernière l’un des 80 chefs consultant démonstrateur à travers le monde à partir au Brésil. L’objectif : rencontrer les producteurs des meilleurs cacao fins d’Amérique du Sud dans l’état de Bahia au Brésil.
Une rencontre passionnante entre le chef pâtissier Angevin et les producteurs locaux. Deux axe forts ont été développés : le suivi de la qualité des fèves pour réaliser un produit d’exception et assurer, via Cacao Barry, la scolarisation des enfants des cacaoticulteurs.
En exclusivité à partir de 2012 et si la qualité des fèves le permet, un chocolat d’origine Brésil viendra compléter la gamme des trésors chocolatés des deux artisans de la rue St Laud Aurélien TROTTIER et Luc POISSON.
Rappelons que la pâtisserie Artis’an Passionné figure parmi l’élite de la profession avec notamment un classement parmi les 100 meilleures chocolateries de France et son appartenance à Relais Desserts, association internationale très sélective qui regroupe les meilleurs pâtissiers du monde avec une seule volonté : promouvoir la haute pâtisserie.
