Cognac : les jardins de la Nauve cultivent l’excellence sur près de 4 hectares
Le domaine de la Nauve, hôtel-restaurant réputé de la région de Cognac, se dévoile à travers ses extérieurs exceptionnels. Entre arbres centenaires, potager et serre aux agrumes, trois jardiniers façonnent au quotidien ce parc d’exception en lien étroit avec les cuisines de l’établissement.
Un domaine d’exception entre histoire et biodiversité
D’après Charente Libre, le parc de la Nauve se déploie sur une surface de plus de 4 hectares. Ce vaste espace verdoyant se divise en plusieurs zones qui mêlent le respect du patrimoine historique et la transition écologique :
- La partie historique : Elle abrite des arbres centenaires majestueux, des ponts anciens et un aménagement paysager pensé comme un « jardin en mouvement ».
- La zone de production : Le domaine dispose de sa propre serre dédiée à la culture des agrumes, de plusieurs ruches pour la biodiversité locale et d’un grand potager.
- L’entretien de cet écosystème est confié à une équipe de trois professionnels : Emmanuel Fuzeau, Jérémy Bergerot et Mathis Bernard. À seulement 18 ans, ce dernier est le plus jeune jardinier du domaine, apportant sa passion naissante à la préservation de ce cadre unique.
Une synergie totale entre le jardin et l’assiette
La force de ce parc d’exception réside dans la connexion directe entre la terre et la table gastronomique. Le potager est une source d’inspiration permanente pour l’équipe en cuisine.
Le chef exécutif Antony Carballo ainsi que le chef pâtissier Simon Souchaud travaillent en liaison directe avec les trois jardiniers. Cette collaboration quotidienne permet d’adapter la carte du restaurant étoilé au rythme exact des saisons, des récoltes du matin et des inspirations créatives des chefs, garantissant une
