Un restaurant étoilé s’épanouit au cœur de la campagne vendéenne
Selon Ouest-France, le restaurant La Chabotterie, ouvert en juillet 2021 à Saint-Sulpice-le-Verdon (commune de Montréverd, Vendée) par Benjamin et Audrey Patissier, a décroché une étoile Michelin seulement huit mois après son ouverture. Une réussite portée par un cadre exceptionnel et une équipe jeune et motivée.
Un cadre naturel et historique inspirant
Installé à proximité du Logis de la Chabotterie, haut lieu de l’histoire vendéenne marqué par l’arrestation du général Charette en 1796, le restaurant profite d’un environnement unique. « C’est un magnifique cadre de vie dans une bulle enchantée », confient les propriétaires, qui voient dans ce site historique et vivant une véritable source d’inspiration.
Une équipe jeune et passionnée
En cuisine, Benjamin Patissier s’entoure d’une brigade à l’énergie prometteuse : la moyenne d’âge ne dépasse pas les 30 ans. Une dynamique qui contribue à l’exigence et à la créativité des assiettes, saluées par le Guide Michelin.
Une gastronomie ancrée dans son territoire
Pour les Patissier, l’implantation en pleine campagne vendéenne n’est pas un obstacle mais une force. Le restaurant attire une clientèle variée, mêlant locaux, touristes et amateurs de gastronomie venus de Nantes ou des Sables-d’Olonne, séduits par cette alliance entre patrimoine et haute cuisine.
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