Une première en France, Christophe Béchu inaugurait aujourd’hui une cuisine centrale “Zéro déchet, zéro plastique” à Angers.
Le chantier a commencé depuis janvier 2021, et mis en fonction en août 2022 pour s’ouvrir à la rentrée scolaire de septembre 2022. Selon Christophe Béchu, ancien Maire d’Angers et Minsitre de la Transition Energétique, ce bâtiment est une première en France et répond aux enjeux de la Transition écologique avec un objectif “Zéro déchet, zéro plastique”.
Le nouveau bâtiment fraichement installé dans le quartier des Hauts de Saint Aubin à Angers , est conçu pour limiter les émissions de gaz à effet de serre, via notamment un système innovant de production de froid (utile au refroidissement des plats en sortie de cuisson).
La cuisine du nouvel équipement n’utilise plus que des bacs en inox, sains et réutilisables, pour conditionner les plats. Soit 27 tonnes de plastique en moins chaque année, sachant que, depuis septembre 2019, Papillote et Compagnie a fait le choix d’une vaisselle exclusivement en verre dans les restaurants scolaires.
“D’une manière générale, la cuisine centrale répondra totalement aux engagements politiques pris par les communes d’Angers Loire Métropole en matière de transition écologique, de santé, d’alimentation et de soutien aux circuits courts et à l’économie circulaire”, assurait Sophie Savourel directrice de l’établissement.
Les produits cuisinés et servis dans les assiettes des petits Angevins sont à ce jour bio à 38%, et locaux à 50 %. En 2030, le bio représentera 40% des produits, qui seront par ailleurs issus du local à 80%.
Livré, l’équipement affiche un coût de 10,5 millions d’euros.
L’info en plus !
Le prix des repas, établi selon le coefficient familial, varie de 80 centimes à 5, 47 €. 85 % des enfants angevins et de l’agglomération mangent au self.
