À Sainte-Mère-Église, une nouvelle dynamique pour la boucherie du bourg

Depuis le 4 février 2025, les habitants de Sainte-Mère-Église (Manche) ont découvert de nouveaux visages derrière le comptoir de la boucherie du centre-bourg. Tony et Karine Cantrel ont repris l’établissement, apportant avec eux un savoir-faire reconnu et une passion pour les produits de qualité.

Une expertise forgée par l’expérience

Prix d’excellence au concours de tripes à la cassine de la Chandeleur, lauréat d’un prix national pour ses pieds de porc… Tony Cantrel n’est pas un novice dans le métier selon Ouest France. “J’ai eu la chance d’apprendre auprès des meilleurs, notamment chez Jacques Lemarié à Montebourg, où j’ai fait mon apprentissage avant de poursuivre chez son successeur”, explique-t-il.

Après avoir exercé comme salarié depuis ses 16 ans, Tony a ressenti le besoin de franchir une nouvelle étape : “Je voulais me lancer à mon compte et bâtir un projet avec Karine.”

Un choix de vie et une volonté de qualité

Le couple a choisi Sainte-Mère-Église pour son dynamisme et son cadre accueillant. “C’est une commune vivante où l’on sent une vraie proximité avec les habitants”, confie Karine Cantrel. Pour Tony, l’exigence reste la même : “Nous avons à cœur de proposer des produits de qualité, en privilégiant les circuits courts. Bœuf, veau, porc… nous achetons autant que possible auprès des producteurs locaux.”

En plus de la boucherie, le couple mise aussi sur la charcuterie artisanale. “Nous préparons une dizaine de terrines maison”, précise Tony. Quant à Karine, elle insuffle son savoir-faire dans le rayon traiteur : “Je réalise des crêpes salées, des tourtes, des feuilletés et des croissants garnis pour satisfaire toutes les envies.”

Une rôtisserie bientôt de retour

Avec l’arrivée des beaux jours, Tony et Karine comptent relancer la rôtisserie sur la place du village, perpétuant une tradition appréciée des habitants. “C’est une manière de créer du lien et de partager notre passion avec la clientèle”, souligne Tony.