A Solesmes, on peut trouver la meilleure galette des rois originale de Sarthe
Lors du concours de galettes des rois opposant des pâtissiers sarthois, la boulangerie « Au Moulin Sucré » de Solesmes et son patron Guillaume Gaugain ont brillé.
En cette période de galettes des rois ont lieu des concours départementaux opposant les meilleurs pâtissiers de chaque département. Le concours pour la Sarthe, qui s’est déroulé le mardi 2 janvier 2024, a vu Guillaume Gaugain concourir dans les trois catégories établies, à savoir la galette frangipane, la galette briochée et la galette originale, comme nous le renseigne un article d’Actu.fr.
Du jus d’orange à la place du lait
Bien qu’il ait terminé à la 7ème place dans les deux premières catégories, son talent exceptionnel a brillé dans la catégorie de la galette originale, remportant ainsi son deuxième titre dans cette catégorie après celui de 2022. Cette victoire vient s’ajouter à la liste des distinctions déjà acquises par le boulanger, notamment sacré champion régional de la galette frangipane il y a deux ans.
Cette année, la galette originale tournait autour du thème des agrumes. La création gagnante de Guillaume Gaugain est une brioche feuilletée aux zestes d’orange et de jus d’orange, qui remplace le lait. On y trouve aussi un crémeux à l’orange et au citron vert, et un chou contenant un confit de pamplemousse avec des zestes de citron vert.
6 000 galettes bientôt élaborées
Le pâtissier de 33 ans, qui puise son inspiration dans les livres de pâtisserie et dans des créations originales partagées sur Instagram, a déjà reçu des appels pour des réservations à la suite de son titre. Celui-ci devrait avoir un impact positif sur les ventes de la boulangerie « Au Moulin Sucré ».
L’année précédente, la boulangerie avait vendu 600 galettes originales. Au total, environ 6 000 galettes devraient être fabriquées d’ici la mi-février. Elles auront cette année une touche locale, avec la présence de fèves à l’effigie de la commune de Solesmes à l’intérieur des galettes.
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