Aurélien Trottier pâtissier angevin en finale du concours « un des Meilleurs Ouvriers de France »
Dans le cadre du 26e concours du « MOF », 29 candidats pâtissiers ont passé la demi-finale en janvier dernier. Aurélien Trottier dont les boutiques sont installées à Angers et aux Ponts de Cé, s’est qualifié avec 15 autres candidats.
Pour Aurélien Trottier, chef pâtissier implanté sur Angers depuis plus de 10 ans, s’inscrire au concours du MOF « c’est avant tout un challenge personnel. Mais impossible de poursuivre cette aventure si on n’est pas bien entouré ». Au quotidien il sait qu’il peut compter sur son associé Luc Poisson ainsi que sur son équipe d’Artisan Passionné. « Cela fait 2 ans que je le prépare, il faut une grande maîtrise technique et de la créativité. La seule façon d’être MOF : être au niveau le jour J et pas n’importe quel niveau, il faut viser l’excellence. Et pour cela il faut s’entraîner et s’entraîner encore et bien sûr être organisé. »
Le concours de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur est reconnu pour être l’un des plus difficiles. Pour la finale qui se déroulera du 21 au 24 octobre 2018 à Ferrières-en-Brie, le thème imposé est « Hier, aujourd’hui, demain » 30 heures de travail intense sur 3 jours sous le regard d’environ 80 professionnels de renom pour élire les lauréats.
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