Anthony Gaboriau, boulanger d’Angers, décroche la deuxième place au concours national de la meilleure galette aux amandes ou frangipane.
La 3ᵉ édition du Concours national de la meilleure galette des rois aux amandes s’est achevée ce lundi 2 décembre à Bains, en Haute-Loire. Ce prestigieux événement, qui réunit 20 artisans boulangers venus de toute la France – y compris des régions éloignées comme La Réunion – a mis à l’honneur Anthony Gaboriau, boulanger à Angers (Maine-et-Loire) , qui a brillamment décroché la deuxième place.
Une compétition d’exception
Le concours, organisé au CFA de Bains, met à disposition des laboratoires où les candidats doivent réaliser deux galettes parfaites selon des critères très stricts. Sous l’œil expert du jury, présidé par Xavier Bordet, maître artisan boulanger et représentant de la Confédération de la boulangerie-pâtisserie française, les artisans s’affrontent dans une quête d’excellence.
Chaque étape – du feuilletage à la frangipane – est évaluée minutieusement. La galette doit mesurer précisément 30 cm (une tolérance de 29 à 31 cm est admise), avec un feuilletage aérien et une frangipane onctueuse, réalisée exclusivement à base d’amandes brutes. Toute erreur technique ou gaspillage de matière première est lourdement pénalisée.
Un parcours exigeant
Anthony Gaboriau, connu à Angers pour son savoir-faire artisanal, a su impressionner le jury par la finesse de son feuilletage et l’équilibre parfait de ses saveurs. Malgré la pression – amplifiée par la présence de journalistes et de caméras, dont celles de TF1 pour un reportage diffusé prochainement dans Sept à Huit – il a su rester concentré tout au long des épreuves.
Une reconnaissance nationale
La deuxième place au concours est une véritable consécration pour Anthony Gaboriau. Si la victoire finale offre au lauréat la possibilité de voir sa galette servie à l’Élysée, cette distinction assure néanmoins des retombées importantes en termes de notoriété et de fréquentation en boutique.
Une tradition sublimée
Ce concours est aussi un hommage à l’art de la boulangerie française. Il célèbre le savoir-faire traditionnel et l’exigence des artisans qui, par leur passion, subliment chaque année cette spécialité incontournable des fêtes de l’Épiphanie.
Anthony Gaboriau, désormais auréolé de ce succès national, renforce la renommée de la boulangerie angevine et incite les amateurs à découvrir ou redécouvrir sa galette, qui reflète le savoir-faire d’un métier de passion.
