À Saint-Lô, un Réveillon local et de saison au cœur du marché
À l’approche des fêtes, une cuisinière engagée propose de repenser le menu du Réveillon en misant sur des produits locaux et de saison. Sur le marché de Saint-Lô, les légumes d’hiver trouvent toute leur place pour composer un repas festif, gourmand et responsable.
Des idées festives avec les produits du marché
Sur les étals du marché de Saint-Lô, céleri-rave, betteraves ou encore légumes racines inspirent des recettes originales pour accompagner les plats traditionnels de Noël. Françoise Auvray, cuisinière et membre du collectif Dix à table, met en avant ces produits souvent oubliés lors des fêtes. Elle explique qu’ils permettent pourtant de créer des plats raffinés, comme des tartinades ou des accompagnements savoureux pour les volailles.
Présente chaque semaine sur le marché, elle privilégie les circuits courts et les producteurs locaux, convaincue que la cuisine de saison peut parfaitement rimer avec gastronomie festive. Une démarche qui séduit de plus en plus de consommateurs à la recherche de sens dans leur assiette, notamment en période de fêtes.
Selon Ouest-France, cette initiative illustre la volonté de valoriser les produits du terroir et de rappeler que les légumes d’hiver ont toute leur place sur la table du Réveillon, au même titre que les mets plus traditionnels.
