La truffe en fête : le diamant noir des Pays de la Loire dévoilé

Les Trufficulteurs des Pays de la Loire, regroupés en association, marquent un tournant en célébrant pour la première fois la Fête de la Truffe. Avec près de 30 membres actifs, la région, neuvième au rang national en matière de production de truffes, met à l’honneur le célèbre diamant noir en ce début d’année 2025. La Melanosporum, aussi appelée Truffe noire du Périgord, a une histoire ancienne dans la région, remontant à la fin du XVIIIᵉ siècle. Bien qu’anecdotique au XXᵉ siècle, cette culture renaît aujourd’hui dans les sols calcaires du territoire.

Le Château de Saumur, écrin d’exception

Pour cette première édition, le Château de Saumur offre un cadre prestigieux à cet événement. Le week-end de réouverture du monument historique s’associe à l’ambiance envoûtante d’un marché aux truffes. Labellisé par la Fédération des Trufficulteurs Français (FFT), ce marché permettra au public de découvrir des truffes certifiées et leurs produits dérivés. Accompagnés par des exposants locaux, les visiteurs pourront savourer des mets truffés, des vins de la région et d’autres produits du terroir.

La gastronomie sera mise à l’honneur avec des ateliers culinaires et œnologiques animés par des chefs locaux renommés. Pour les curieux, une conférence explorera les mystères de la trufficulture et les secrets historiques de ce produit d’exception.

Un programme savoureux et pédagogique

Les festivités débuteront le samedi 8 février 2025 avec un dîner spécial autour de la truffe, organisé dans l’Orangeraie du Château de Saumur. Les convives profiteront d’un menu gastronomique pour 49 € par personne (réservations au 02 41 67 12 88).

Le dimanche 9 février, de 10 h à 18 h, le marché aux truffes et à la gastronomie ouvrira ses portes au public. Inauguré en matinée, il sera rythmé par des démonstrations de cavage, l’art de la récolte des truffes avec des chiens dressés, animées par des experts comme M. Hamon. À midi et dans l’après-midi, les visiteurs pourront s’initier à des ateliers culinaires dirigés par Mickaël Pihours, chef étoilé de La Table by Mi’KL, et Cédric Galisson, sommelier de la Cave Coup de Foudre.

Une conférence intitulée « La Truffe : histoire et culture », animée par Antoine Bouffard et Fabien Duveau, enrichira la journée, tandis que des démonstrations de cavage ponctueront les heures pour captiver petits et grands.

Une célébration du terroir et de l’excellence locale

Cette Fête de la Truffe au Château de Saumur promet d’être un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie, les passionnés de patrimoine et les curieux de nature. Au-delà de l’aspect festif, cet événement met en lumière le savoir-faire des trufficulteurs de la région et leur engagement pour valoriser ce produit d’exception. Une occasion unique de découvrir la richesse culinaire et culturelle des Pays de la Loire.