Une cheffe angevine remporte la finale régionale du Championnat de France du Dessert !

La finale régionale Centre-Ouest de la 50e édition du Championnat de France du Dessert s’est déroulée ce jeudi 25 janvier, au Campus des Métiers de Niort. Dans la catégorie des professionnels, c’est Elise Letowski, cheffe de partie au restaurant Sens à Angers, qui a remporté le concours. Elle participera à la finale nationale.

Au terme de trois heures de compétition, Elise Letowski a remporté la finale régionale Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert, hier à Niort. « Les candidats devaient se distinguer par une création inédite alliant gourmandise, créativité, technique, esthétique mais aussi respect de la saisonnalité des produits », détaille Cultures Sucre, l’organisateur du championnat.

Un bon aperçu de ce qui attend l’Angevine d’adoption pour la finale nationale. Elle aura cette fois-ci 4h50, mais pour réaliser deux desserts. D’abord, « un dessert panier qui combine 4 difficultés de taille : un thème, une liste d’ingrédients, une technique et un ou plusieurs contenants imposés » par la présidente du jury Claire Heitzler, dévoilés au début de l’épreuve.

Rendez-vous les 3 et 4 avril pour la finale nationale

Le deuxième est un dessert sélection. Celui d’Elise Letowski est nommé Dans mon jardin d’hiver. « Ce dessert symbolise le parcours et les attachements d’Elise Letowski. A sa famille tout d’abord, avec un miel récolté par son grand-père en Picardie et des châtaignes lui rappelant ses balades avec sa grand-mère. A son Chef ensuite, dont la confiance s’incarne dans le fenouil de Mazé, tendre et cueilli à pleine maturité. A sa terre d’adoption enfin, l’Anjou, d’où vient le verjus vif et parfumé du château la Franchaie », explique l’organisateur du championnat.

Elisa Letowski représentera donc la région Centre-Ouest à la finale nationale du Championnat de France du Dessert, les 3 et 4 avril prochains au Lycée Polyvalent Christian Bourquin d’Argelès-sur-Mer, dans les Pyrénées-Orientales.