Salon de l’agriculture : une médaille de bronze pour les rillettes de Franck Serveau
Franck Serveau, boucher-charcutier à Bouloire (Sarthe), vient de décrocher une médaille de bronze au Salon international de l’agriculture à Paris. Son produit primé ? Des rillettes pur porc, fabriquées avec des porcs fermiers élevés par Jean-Claude Guilmet à Saint-Michel-de-Chavaignes. Cette récompense prestigieuse souligne la qualité de son savoir-faire et met en lumière l’excellence des produits locaux selon Ouest France.
Un concours rigoureux
Le Concours général agricole, organisé chaque année à Paris, suit un protocole strict. “Je me suis inscrit en amont. Des représentants de la Chambre d’Agriculture sont venus acheter trois pots de rillettes dans ma boutique. Les échantillons ont ensuite été envoyés à Paris pour une dégustation à l’aveugle par des jurés experts et des consommateurs avertis”, explique Franck Serveau. Goût, texture, arômes : chaque critère est minutieusement évalué. Seuls les produits d’exception se voient décerner une médaille.
Une persévérance récompensée
Ce n’est pas la première fois que le boucher-charcutier tente sa chance. “La première fois, je n’ai rien décroché. Cette fois-ci, je suis heureux que mes rillettes aient été primées”, confie-t-il avec fierté. Un succès qui repose sur des ingrédients de qualité : ses rillettes sont exclusivement élaborées à partir de porcs fermiers sarthois Cénomans, un label bénéficiant d’une indication géographique protégée (IGP). Cette certification assure au consommateur que les porcs sont élevés en plein air et en intérieur sur paille, garantissant ainsi un produit d’exception.
