«Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » inscrits à l’UNESCO !
Le 30 novembre 2022, le comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, réuni à Rabat, Maroc, pour sa dix-septième session, a décidé d’inscrire « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
« C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers et la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF). La baguette c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan », déclare Dominique Anract, son président.
La candidature portée par les artisans boulangers-pâtissiers souligne les valeurs de convivialité et de partage, le caractère populaire et le lien social véhiculés par la baguette de pain. La baguette est emblématique du patrimoine artisanal et alimentaire français. Tous les jours, 12 millions de consommateurs poussent la porte d’une boulangerie et plus de 6 milliards de baguettes sortent des fournils chaque année. Se rendre à la boulangerie est une véritable pratique sociale qui rythme la vie des Français.
“La candidature vise à sensibiliser à la richesse des savoir-faire liés à la préparation de la baguette et à l’importance de leur transmission aux générations à venir. Elle est structurée en deux volets : « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette ». Ainsi, ce dossier est celui de la communauté des boulangers mais aussi des amateurs de baguettes à travers le monde !” explique le patron des boulangers
Le président de la République française Emmanuel Macron a apporté son soutien « plein et entier » et a qualifié la baguette « de 250 grammes de magie et de perfection ».
