L’angevin Alexandre Doussin en finale du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française

À tout juste 30 ans, Alexandre Doussin, boulanger à la boulangerie Paumard de Cantenay-Épinard et Briollay (Maine-et-Loire), s’apprête à vivre l’un des moments les plus marquants de sa carrière. Il fait partie des six finalistes du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française 2025, un événement devenu incontournable depuis sa création en 2014 par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Titulaire d’un CAP et d’un Brevet Professionnel Boulanger, Alexandre exerce depuis six ans au sein de la boulangerie Paumard, où il est unanimement apprécié pour son professionnalisme, son sens du détail et surtout pour son esprit d’équipe. En dehors du fournil, ce passionné aime se ressourcer à la chasse et partager des moments chaleureux entouré de sa famille et de ses amis.

Pour cette grande finale, les candidats ont eu six heures pour réaliser 40 baguettes de tradition française répondant aux normes strictes du décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 : une longueur de 50 cm (avec une tolérance de ±2 cm) et un poids après cuisson de 250 g maximum (tolérance jusqu’à 270 g). C’est avec rigueur, savoir-faire et passion qu’Alexandre a relevé ce défi, mettant tout son cœur dans cette épreuve.

Ce concours national, bien plus qu’une compétition, est une célébration de l’excellence artisanale française et de ce symbole incontournable de notre patrimoine gastronomique : la baguette de tradition. Il met à l’honneur le travail quotidien de boulangers passionnés qui perpétuent des gestes ancestraux avec exigence et créativité.

Résultat demain à 18H avec la remise des prix sur le parvis de la Cathédrale Notre Dame de Paris