Gastronomie

Et si le meilleur burger de France était angevin ?

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Lundi 28 juin se déroulera à La Fabrique Evènementielle, la finale de la Coupe de France du Burger, soutenue par la marque SOCOPA. Un concours unique en son genre, réservé aux professionnels de la restauration, qui sera présidé cette année par le Chef étoilé David Gallienne, un établissement angevin installé rue Saint Laud y représentera la ville d’Angers et les Pays de la Loire.

Jonathan PARES, Chef et gérant, Made (Angers 49) figure parmi les 5 finalistes de la grande région Ouest lors de la finale à Paris. Les chefs honoreront cette année « le retour aux sources » et le chef angevin y présentera son burger « le 1955 ». De la sélection de la viande aux choix du pain, des légumes et des fromages de nos régions, c’est le savant mariage de tous ces ingrédients, qui permettra au Jury de la Coupe de France du Burger by Socopa d’élire le meilleur burger de l’année 2021 !

Un chef angevin sélectionné à Paris

Jonathan, pâtissier de formation, a ouvert avec sa compagne Fanny un premier restaurant « Made » en 2017, puis un deuxième en 2019. Fort d’une première expérience culinaire avec le Food truck « Big Bang » à Perpignan, il réitère sur le concept burger et smoothies en privilégiant la simplicité des ingrédients et des recettes, sur un format vente au comptoir.

SON BURGER : LE 1955

« 1955 c’est la date d’ouverture du premier Mc Donald. Ce burger « retour aux sources » décrit bien notre vision des choses. Un burger sans complexité, ni excentricité. Dans cet esprit nous avons réalisé une recette simple mais efficace proche de celle que nous proposons. Confit d’oignons, cheddar blanc emblématique, tranches de poitrine fumée viennent compléter une mayonnaise à la saveur citronnée » explique le chef angevin.

Côté compétition, rendez-vous le 28 juin à Paris pour les finales régionales, puis ensuite la finale nationale qui désignera le vainqueur de la Coupe de France du burger.

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